Die Geschichte der Familie Konstanti
Unsere Familie ist im Sektor der Olivenölerzeugung seit 5 Generationen tätig. Unsere erste Ölpresse wurde 1897 in Betrieb genommen und bestand aus einer Mühle mit einem Mühlstein und doppelter Holzpresse, die von Tieren gedreht wurde. Im Lauf der Jahre wurden die traditionellen Erzeugungsmethoden fortgesetzt, 1910 nahmen wir eine Ölpresse mit drei Steinen in Betrieb, und gegen Mitte des 20. Jahrhunderts führte die Verbreitung dieselbetriebener Maschinen zur Anschaffung unserer ersten lizenzierten Zentrifugal-Olivenmühle im Jahr 1940. Schließlich erfolgte 1975 der Übergang zur elektrisch betriebenen Fabrik. Seitdem folgten zwei weitere vollständige Modernisierungen unserer Anlagen, die letzte im Jahr 2024.
Der Olivenanbau und die Olivenölerzeugung auf Korfu
Das Vorhandensein von Olivenbäumen auf Korfu wird bereits in der „Odyssee“ von Homer erwähnt. Jahrhunderte später, während der Herrschaft der Venezianer (1386–1797), wurden die obligatorische Anpflanzung und die Pfropfung der wilden Bäume angeordnet, um sie in fruchttragende umzuwandeln. Zusätzlich wurden das Fällen von Olivenbäumen und der Export von Olivenöl aus der Durchlauchtigsten Republik Venedig verboten, wodurch im 15. und 16. Jahrhundert die Produktion stark gesteigert wurde.
Später, bis zu Beginn des 19. Jh., erlebten der Olivenanbau und die Olivenölerzeugung einen Niedergang, aber nach dem Anschluss der Ionischen Inseln an Griechenland 1864 begann ein erneuter Aufschwung.
Im nächsten Jahrzehnt (1865–1875) begann die Industrialisierung des Verarbeitungssektors auf der Insel, und 1924 wurde die Α.Ε.V.Ε.Κ. (“Aktiengesellschaft der Olivenölindustrie Korfu“) mit Gegenstand die Standardisierung und Herstellung von Olivenprodukten gegründet.
In den Jahrzehnten 1970 und 1980 verlor die Olivenproduktion wegen der Hinwendung der Einheimischen zum Tourismus an Stellenwert, aber in den letzten Jahren gewinnt der Beruf seine frühere Bedeutung und seinen Wert stetig wieder zurück, weil die neuen Erzeugergenerationen, die „Erben“ und Fortsetzer der Tradition, die modernen Mittel und Techniken ausnutzen und auf die Erzeugung von hochwertigem Olivenöl zielen, wodurch jenes sowohl im Land als auch international kontinuierlich an Boden zurückgewinnt.
Die Vision
Die Vision von ENŌTIS sind Präsentation und Förderung des authentischen Olivenöls von Korfu, um es als ein Produkt mit vorzüglicher Qualität, einzigartigem Geschmack und hohem Nährwert zu etablieren. Unser Ziel ist es, dem Olivenöl von Korfu seinen gebührenden Platz sowohl auf dem griechischen Markt als auch in der internationalen Gastronomieszene zu sichern, womit wir zur Stärkung der lokalen Identität und des kulturellen Erbes der Insel beitragen. Parallel dazu setzten wir mit der Schaffung unseres Museums 2022 als Priorität die qualitätvolle Aufwertung der örtlichen Gemeinschaft und des weiteren Gebiets durch ein Erlebnis, das die Olivenölerzeugung mit dem Ort und der Tradition verbindet.
Die Olivenhaine
Unsere Familie begann mit dem Besitz von zirka 250 Olivenbäumen im Dorf Vistonas, aus dem wir stammen. Heute zählt unser Bestand mehr als 4.000 Bäume, die auf einer Fläche von ungefähr 30 Hektar im umliegenden Gebiet wachsen.
80% von ihnen gehört zur lokalen Sorte Lianolia, die auf Korfu, den übrigen Ionischen Inseln und den Küstengebieten von Epirus angebaut wird. Es handelt sich um eine Sorte mit kleinen Früchten, mit relativ guter Verträglichkeit von niedrigen Temperaturen. Das Klima der Insel mit der hohen Luftfeuchtigkeit und den häufigen Niederschlägen in den Wintermonaten begünstigt die Fruchtbildung und das Baumwachstum.
Die Produktion und ENŌTIS
Die Olivenöle der Gesellschaft ENŌTIS© erfüllen die in allen Produktionsschritten geforderten Normen. Die Früchte werden entweder manuell oder mit modernen Mitteln geerntet, und die Erzeugung erfolgt in kurzer Zeit (gewöhnlich innerhalb von 24 Stunden) mit der Methode der „Kaltpressung“, welche den vorzüglichen Geschmack und die Qualität der Produkte gewährleistet.
Die Marke und der Firmenname ENŌTIS© wurden 2019 eingetragen. Darüber hinaus ist das Unternehmen nach ISO 22000:2018 für die Abfüllung von nativem Olivenöl extra und nativem Olivenöl zertifiziert.
